|
|
GIA VỊ NẤU PHỞ BÒ
Nguyên liệu của gia vị nấu
phở là những hạt và hoa thường dùng trong những vị thuốc bắc như:
Ðại Hồi, Quế..v..v.. để nồi phở đạt được tới mức nghệ thuật (ngửi mùi là muốn ăn). Tất cả những vị thuốc phải
được chọn lựa kỹ lưỡng; như cánh hồi không được xấy khô qúa, nếu con
tươi quá cũng không tốt, quế thì phải dùng loại dày cùi để khi nấu
sẽ không đỏ nước và không hăng quá, các loại gia vị khác cũng phải
được chọn lựa theo cách riêng, tổng cộng chúng tôi dùng tới sáu thứ
gia vị khác nhau để làm thành gia vị nấu phở VV FOODS.
Cách dùng gói gia vị V V FOODS:
Hộp gia vị có 4 gói, mỗi gói có thể dùng cho 1 gallon nước.
Cho thịt bò vào nồi, đổ 1 gallon nước, thêm 1 củ hành tây nướng, vài lát gừng. Nấu cho tới
khi thịt chín, vớt thịt bò, bỏ vào nồi 1 gói gia vị (thêm nước cho đủ 1 gallon). Nấu thêm khoảng
20 phút (nhỏ lửa), nêm cho vừa ăn.
Trước khi dùng, mở lớn lửa cho nước thật sôi. |
|
